Monaseb

به دنبال مناسب ترین ها در سایت مناسب

امروز: پنجشنبه, 02 مرداد 1393

شما اینجا هستید: دانستنی ها گوناگون سالم ترین ظرف برای پخت غذا

سالم ترین ظرف برای پخت غذا

ایمیل چاپ

سالم ترین ظرف برای پخت غذا

بهترین ظرف برای پخت مواد غذایی حاوی آهن (مثل انواع گوشت ها) ظرف آهنی است؛ زیرا از ظرف یا قاشق آهنی مقداری جزیی آهن وارد غذا می شود که می تواند در کنار آهن موجود، وارد بدن شده و تامین کننده نیاز روزانه ما باشد.

البته ما ظرفی نداریم که به طور خالص از جنس آهن باشد؛ چون در این صورت، ظرف زنگ می زند و نمی توان از آن استفاده کرد. اگر چنین ظرفی وجود داشته باشد هم ظرف استیل است که در اصل آهنی بوده و روی آن با روکشی پوشیده شده است. بزرگ ترین مشکلی که این قبیل ظروف دارند، این است که غذا به آنها می چسبد و در صورت سرخ کردن غذا، ظرف می سوزد. بنابراین بهتر است طبخ غذا به شکل آب دار در این ظروف انجام شود.

متاسفانه امروزه بیشتر ظروف از جنس آلومینیوم، استیل و روکش تفلون هستند و تبادلی بین ظرف و غذا وجود ندارد و آهنی منتقل نمی شود. بنابراین، چه بهتر که برای پخت غذا در درجه اول از ظروف استیلی که روکش تفلون ندارند، استفاده کنید. بعد از ظروف استیل، استفاده از ظروف شیشه ای توصیه می شود؛ زیرا در این ظروف هیچ عنصری بین غذا و ظرف مورد استفاده رد و بدل نمی شود و پخت غذا در آن سالم تر است. در ضمن، برخی از ظروف چدنی هم هستند که روی آنها صیقلی شده و روکش ندارند در این صورت استفاده از این ظروف نیز مناسب است. اما استفاده از ظروف تفلون آسیب دیده و آلومینیومی از نظر بهداشتی توصیه نمی شود. در سال های گذشته نیز از ظروف آلومینیومی تحت عنوان رویی استفاده می شد که هنوز هم در بسیاری از مناطق دیده می شود و حتی امروزه در برخی از رستوران ها حداقل نیمروهایشان را در بشقاب های کوچک رویی پخته و سرو می کنند. این ظروف از نوعی فلز سبک ساخته شده اند. گفته می شود در صورت استمرار استفاده از این ظروف ممکن است مقداری آلومینیوم از ظرف وارد غذا شده و استفاده طولانی مدت از آن باعث بروز عوارضی مانند یبوست، اختلالات گوارشی، پوکی استخوان و حتی آلزایمر شود و احتمال ابتلا به مشکلات یادشده در افراد مستعد شدت یابد.

منبع: سلامت ایران (salamatiran.com)

مطالب زیر پیشنهاد می شود
Share |